Невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо — картофельные колдуны по-белорусски!
Нам понадобится:
- Картофель — 10-12 шт.
- Фарш мясной — 300 г
- Лук репчатый крупный — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло сливочное — для обжаривания и запекания
- Сметана, укроп (для подачи) — по вкусу
Сначала готовим начинку из фарша. Для этого протираем половину репчатого лука на мелкой терке и добавляем его в фарш. Туда же добавляем соль и перец. Хорошо перемешиваем. Начинка для колдунов готова.
Свежий картофель перетираем на крупной терке. Вместе с картофелем перетираем и оставшийся репчатый лук — таким образом картошка не потемнеет.
Перетертый картофель перекладываем в марлю, сложенную в 2 слоя. Хорошо отжимаем картофель. Сок оставляем в тарелке или миске отстаиваться.
Как только сок отстоится, сливаем его в раковину, а оставшийся в тарелке крахмал добавляем в картошку. Солим, перчим.
Формируем колдуны руками, придавая им овальную форму: делаем лепёшку из картофеля, в середину кладём начинку из фарша, сверху выкладываем ещё немного картофельной массы, чтобы закрыть начинку. Можно положить мяса побольше, так колдуны получаются сытнее и вкуснее.
Сформированные котлеты из тёртого картофеля с мясной начинкой обжариваем на сливочном масле со всех сторон до образования аппетитной хрустящей корочки.
Перекладываем картофельные котлеты в жаропрочную форму.
В идеале стеклянный противень или утятница. В форму добавляем кусочки сливочного масла, накрываем форму фольгой и отправляем картофельные колдуны в духовку, разогретую до 200 градусов, на 45-50 минут.
За 10 минут до готовности блюда снимаем фольгу, чтобы колдуны немного зажарились.
Традиционно колдуны подают со сметанкой! Блюдо безумно вкусное и сытное!
